■クールジャパン：乳製品
NHKクールジャパン「乳製品」の巻。
日本人が牛乳を飲むようになったのは明治以降で、
特に戦後、学校給食で牛乳が飲まれるようになって、
冷蔵庫も普及して保存もしやすくなって定着した。歴史が浅い。
ところが近年、日本のチーズやヨーグルトが国際コンテストで入賞するなど、
世界的にも日本の乳製品が認められている。急速に進化している。
「牛乳・ヨーグルト」
ぼくらの子供のころ、牛乳もヨーグルトもそんなにおいしくなかった。
冷蔵技術や殺菌技術が発達して、70年代以降、
乳脂肪分の高い牛乳が飲めるようになった。
ヨーグルトも甘い味付きじゃない、ブルガリア的な、
プレーンな製品が出回るようになった。
今や各地方が個性を出した乳製品を作って、流通させている。
技術と創意工夫が組み合わさって、急速においしく進化して、豊かになった。
「訪問販売」
ぼくはむかし役所勤めをしていたが、そのセキュリティの高い職場に、
乳製品の訪問販売だけは毎日来ていた。
みんなの健康志向もあったのか、それだけの信頼感を得ていた。
他には真似のできない販売システム。
定期的に職場や家を回る仕組みは、住民の見守りサービスでもあるので、
高齢化社会には再び見直されることになるかもしれない。
「チーズ鱈」
ナチュラルチーズとプロセスチーズって、違う食べ物。
日本では保存性の高いプロセスチーズが普及したんだが、
常温で保存できて、クセが少ないという特性を活かして、
海外にはない発展をみせてきた。
魚とチーズを組み合わせる、というのも考えてみれば革命的だし、
それを張り合わせるテクノロジーも日本らしい。
おかきと組み合わせたり、味をつけたり、工夫も広がっている。
まだまだ進化していくのでは。
| ●iU | 学長 |
| ●京都大学防災研究所 | 特任教授 |
| ●一般社団法人CiP協議会 | 理事長 |
| ●一般社団法人デジタルサイネージコンソーシアム | 理事長 |
| ●一般財団法人デジタル政策財団 | 理事 |
| ●一般社団法人国際公共経済学会 | 会長 |
| ●一般社団法人デジタルリスク協会 | 理事長 |
| ●一般社団法人ソーシャルインパクト | 理事長 |
| ●一般社団法人超教育協会 | 専務理事 |
| ●CANVAS | 副理事長 |
| ●日本スタンフォード協会 | 理事 |
| ●日本ビジネスモデル学会 | 理事 |
| ●一般社団法人オープン&ビックデータ活用・地方創生推進機構 | 理事 |
| ●少年ナイフ | 特別顧問 |
| ●日本eスポーツ連合 | 特別顧問 |
| ●一般社団法人データ流通推進協議会 | 顧問 |
| ●一般財団法人大川ドリーム基金 | 評議員 |
| ●公益財団法人 子ども未来支援財団 | 評議員 |
| ●「安心ネットづくり」促進協議会 | 代表理事 |
| ●東京大学先端科学技術研究センター | 身体情報学分野アドバイザー |
| ●Superhuman Sports Committee | 発起人 |
| ●理化学研究所 革新知能統合研究センター（AIP） | コーディネーター |
| ●京丹後市 | 最高デジタル責任者 |
| ●活力ある地方を創る首長の会 | 特別顧問 |
| ●デジタル政策フォーラム | 発起人 |
| ●POP POWER PROJECT(PPP) | 発起人 |
| ●一般社団法人日本民間放送連盟 ネット・デジタル関連ビジネス研究プロジェクト | 座長 |
| ●融合研究所 | 主筆 |
